河南辉县市：阳光食堂全品类集采直供 全链条可控可溯

河南省新乡市辉县市现有学校(xuéxiào)(xuéxiào)338所，其中69所学校设有食堂，约7万人(wànrén)在校就餐。2024年，当地开展中小学校园食品安全和膳食经费管理专项整治。2025年1月，辉县市以数字化改革为抓手(zhuāshǒu)，创新打造“互联网+校园阳光食堂”平台。 夜晚11时，走进灯火通明(dēnghuǒtōngmíng)的辉县市校园食安筹控中心，40所中小学第二天所需的蔬菜、肉蛋奶等(nǎiděng)食材陆续运抵，正在这里接受“最严体检(tǐjiǎn)”。 “所有食材必须过三关：感官验收查新鲜度、快检筛查(shāichá)风险项、溯源赋码保底数。”该中心总经理李宁介绍，针对国家有明确标准的产品(chǎnpǐn)，严格执行国标；对蔬菜、水果等非标品，则参照(cānzhào)国家相关标准制定高于行业均值的验收细则——从果形是否(shìfǒu)规整到肉质有无异味，从表皮有无破损到包装是否合规，检验员“望闻问切”逐一(zhúyī)查验。 在中心检测室，检验员李淑婷(lǐshūtíng)正熟练操作快检(kuàijiǎn)设备：“蔬菜查农残、豆制品(dòuzhìpǐn)检吊白块、干货验二氧化硫残留、肉类筛瘦肉精(shòuròujīng)……每批次抽检数据实时上传平台，阳性样本经市场监管部门确认后，24小时内完成无害化销毁。” 说话间，一批刚检测合格的西红柿被贴上“二维码(èrwéimǎ)溯源标签(biāoqiān)”，扫码即可查看产地信息、供应商资质、检测报告等全流程数据。 次日5时许，贴着“校园专供”标识的冷链物流车准时发车。根据学校规模差异，配送(pèisòng)方案精准定制：规模较大的学校安排下午二次配送，确保晚餐食材新鲜；规模较小的学校则通过上午集中配送，减少食材周转环节。“全程0℃—6℃恒温运输(yùnshū)，每辆车(měiliàngchē)轨迹数据实时回传平台，异常情况10分钟(fēnzhōng)内触发预警。”配送负责人(fùzérén)介绍。 5时30分，辉县市第一初级中学的后(hòu)厨已热闹起来。工作人员核对“三证一码”无误后，将新鲜食材(shícái)搬入操作间。“现在的食材比以前更新鲜，品类也更丰富！”正在择菜的厨师(chúshī)张师傅感慨。 12时10分，九年级学生王珂薇走进第一初级中学食堂：“今天有红烧肉、土豆鸡块(jīkuài)、清炒时蔬，周二(zhōuèr)周四还能(néng)领到牛奶和水果，比家里的饭菜都要丰富！” “食材从哪来、检测合不合格、谁在配送，手机上都能看到。”辉县市第一初级中学校长司生杰打开“校园(xiàoyuán)阳光食堂”监管App，供应商资质、检测报告、配送轨迹(guǐjì)等信息(xìnxī)一目了然。 自今年1月正式(zhèngshì)运营以来，辉县市“互联网+校园阳光食堂”平台已覆盖全市(quánshì)40所学校的4万名学生，累计检测食材(shícái)5200余批次，处置风险隐患23起。 “我们构建了政府统筹、教育(jiàoyù)监管(jiānguǎn)、学校主责(zhǔzé)、家长参与、社会监督(jiāndū)的‘五位一体’监管网络。”辉县市教体局局长穆学花表示，通过数字化(huà)赋能，不仅实现了食材“从农田到餐桌”的全链条智慧管控，更推动校园餐饮向“安全精准化、服务个性化、生态可持续化”升级，真正让“校园餐”成为家长安心、学生暖心的民生工程。 中国(zhōngguó)教育报记者 庞珂 通讯员 苏红 6月24日电